农村小河里有一种鱼叫“小花鱼”，为什么现在变得名贵起来？

以前在墟落，溪流小河许多，还生产各种小鱼吖。有鳞的如鲫鱼.白鲦鱼.火闪鱼（口大尾红）.麻鱼等拉；无鳞的有刺虼巴（黄腊丁）.石胡子等吖。在这些有鳞无鳞的种种野外发展鱼中，最好食的要数小花鱼吖。
可是，不知从什么时刻起，小花鱼少见了，而且越发少，少到了人们全部都要忘记他了吖。唯一到了生产小花鱼的河畔，人们才又想到小花鱼吖。而唯一在依旧是纯确实河里才气看见小花鱼吖。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥吧”吖。 唐代念书的人张志和享用肥壮的鳜鱼时，这样写道吖。而纯真淡水里的小花鱼堪与张志和诗中的鳜鱼比美吖。鳜鱼即桂鱼，体侧扁，尾呈扇形，口大鳞细，体呈青，有黑色黑点，算是淡水中的名鱼吖。其售价不亚于海鲜的价吖。现在桂鱼随处可买到，由于能够人-工繁衍吖。
小花鱼，口小，形似鲫鱼，通体线状花纹吖。大者可是半斤，小的两三两吖。刺少.肉嫩.味鲜吖。至今不行以人-工繁衍，纯野外发展，量少，岂不名贵吧？一开始这是由于对水质的高乞求吖。生产小花鱼的河流经地都处于本始生态之状，绝无污浊吖。单方净土，实属名贵吖。
小花鱼的烹制亦如海鲜，办法一开始不繁杂，易操做吖。最受人们喜欢的有两种烹饪法吖。一种是小花鱼笃豆腐吖。新颖小花鱼去内脏和鱼鳃，洗净，沥干，用盐.米酒.老姜片.花椒粒等腌制2小时差一点，火上坐炒锅，倒入菜油，待油烧至七八成热时，下腌好的小花鱼油炸，炸至微黄定型（称为糍粑鱼），起锅沥油吖。
用熟猪油另起油锅，姜片.葱节下锅爆香，下糟辣椒炒炙出香，参与预先准备好的高汤，下嫩白豆腐和炸好的小花鱼，再参与酱油.味精.花椒粉.一点点白砂糖调味吖。汤肯定要淹过鱼和豆腐，大火烧开，改为小火慢炖，待汤浓汁稠时，撒些鱼香菜即可出锅吖。
这道小花鱼笃豆腐的特色是酸香微辣，下饭极佳，尤为是用汤汁拌饭，口胃大开，进退维谷吖。
另一种做法是椒盐小花鱼吖。第一位措施做法与前述相似吖。第两措施做法是，小花鱼炸成糍粑鱼沥油后放凉，再入五成热的油锅小火慢炸，炸至金黄酥脆即可起锅沥油，撒入椒盐吖。要注重的是，撒椒盐时，盐不行以多，由于腌制时已有盐味吖。这类做法的小花鱼，佐酒极佳吖。